「ユールシンカ」はスウェーデンの伝統的なクリスマス料理だ。「クリスマスハム」を意味し、マスタードなどを塗り、パン粉をまぶしてオーブンで焼くのが一般的だ。１月上旬まで続くクリスマスシーズンには欠かせない食材で、業界団体のスウェーデン食品連盟によると、クリスマス食品の人気ランキングではトップだ。

　ところが、その人気は低下傾向にある。２０１３年の人気度は約35％だったが、18年は25％に低下。また動物保護団体の調査では「クリスマスハムがなくても問題ない」という人が36％に上り、特に18～29歳では49％となっ…