週刊エコノミスト Onlineワイドインタビュー問答有用

「料理の本質は、その技術と文化にあります」 シャルル・コアントロ ル・コルドン・ブルー・インターナショナル・アジア代表/730

     世界各地でフランス料理を教える名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」(本部・パリ)の日本校が「日本料理講座」を開設、さらに立命館大学と提携して「食」マネジメントの共同プログラムもスタートさせる。陣頭指揮をとるコアントロ家の御曹司が熱く語る。

    (聞き手=山崎博史・ジャーナリスト)

    (通訳=佐々木幸恵さん(ル・コルドン・ブルー・ジャパン))

    残り5007文字(全文5174文字)

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