「料理の本質は、その技術と文化にあります」 シャルル・コアントロ ル・コルドン・ブルー・インターナショナル・アジア代表／730
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世界各地でフランス料理を教える名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」（本部・パリ）の日本校が「日本料理講座」を開設、さらに立命館大学と提携して「食」マネジメントの共同プログラムもスタートさせる。陣頭指揮をとるコアントロ家の御曹司が熱く語る。
（聞き手＝山崎博史・ジャーナリスト）
（通訳＝佐々木幸恵さん（ル・コルドン・ブルー・ジャパン））
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週刊エコノミスト
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