シンガポール都心部にある国内最大の精肉専門店フーバーズ・ブッチャリーは今年1月から、鶏肉培養肉の販売を始めた。鶏の羽などから幹細胞を採取して培養した肉。開発したのは、米国のスタートアップ、イート・ジャストだ。

　シンガポール食品庁は2019年、培養肉など新規食品（ノベルフード）の製造や販売ガイドラインを、世界に先駆けて導入した。これを受け、培養肉を開発する企業が続々と同国に集積している。政府は19年、食料自給率を30年までに30％（栄養ベ…