まだ食べられるのに捨てられる「食品ロス」への関心が高まっている。我が国の食品ロスは年間６４６万トン（２０１５年度推計値）発生している。国民１人が茶碗１杯分（約１４０グラム）のご飯を毎日廃棄するのとほぼ同量である。なお、世界では約８億人の人々が栄養不足状態にあり、年間、約３２０万トン（15年）の食糧援助が行われているが、我が国の食品ロス発生量はその約２倍に匹敵する。

　食品ロス削減は世界的にも重要課題に位置づけられている。15年９月には、国連サミットで、「持続可能な開発目標」（ＳＤＧｓ）の一つとして、30年までに小売り・消費レベルの世界全体の１人当たり食料廃棄量を半減させる目標が定められた。これを受け、我が国にも積極的な対応が期待されている。