飲食店で余ってしまった食事や総菜、パンなどを、消費者が購入して「レスキュー」しようというビジネスが広まりつつある。

（聞き手＝藤枝克治・本誌編集長／構成＝下桐実雅子・編集部）

　食べ物の廃棄（ロス）を減らそうと、「TABETE（タベテ）」というサイトを運営しています。急な予約のキャンセルが出たり、商品が売れ残りそうな飲食店が、食事や商品を出品します。ユーザー会員はアプリなどで1品から購入できます。クレジットカードで決済し、会社帰りなど希望の時間に取りに行きます。通常の値段より2～3割安いので、働く人らの夕食の選択肢になっています。