「ここは未来のレストラン。注文から厨房(ちゅうぼう)での調理、料理が運ばれるまで全てロボットで完遂できる」──。京東集団で「無人」のレストラン事業を担当する唐思宇氏は、日本と韓国から取材に訪れた記者団に強調した。

　京東が、中国・天津市に11月10日開店したレストラン「未来餐庁」は、人間が調理や給仕をしない。客はテーブルに置かれた二次元コード（ＱＲコード）をスマートフォン（スマホ）で読み取るとメニューが画面に表れて注文ができる。注文を受けロボットが調理して（写真上）、出来上がった料理もロボットがテーブルまで運ぶ（写真下）。

　食材の準備や状況の監視のために厨房に５～６人、来店客の案内のために３～４人の従業員はいるが、いずれ半分くらいに減らすことができるという。40種の料理は全て中国料理。腸詰めをあえた野菜炒めや酢豚などを試食したがとてもおいしい。様子をみて出店ペースを検討するという。