キッズ起業塾で小学生が「地域限定スイーツ」の商品開発に挑戦　一番“売れた”商品は…千葉県のあの食材を使ったスイーツ！

2022年4月5日

　子どもたちが起業や仕事について学ぶ「キッズ起業塾」の２回目のイベントが３月28日、オンラインで開催されました。今回のテーマは「これまでになかった地域限定スイーツを商品開発してみよう」。全国各地から参加した小学生たちが、それぞれの地域の自慢の食材を使って、ユニークなスイーツを企画しました。コンビニ大手、ローソンのスイーツ開発担当者もゲストスピーカーとして登場。参加者から“質問攻め”にあいました。

材料費や広告宣伝費を計算して販売価格を決定

　プログラムはセルフウイングが提供。同社の平井由紀子氏が講師を務めました。

　今回は、「地域の食材」（50円）、スポンジケーキやシュー、プリンなどの「基本の素材」（50円）を「必ず購入するもの」として、そこに「生クリームを追加する」（+40円）、「フルーツを１点追加する」（+30円）、「チョコレートを追加する」（+30円）、「パッケージをエコな素材にする」（+30円）――などの要素を組み合わせて商品を開発。材料費に広告宣伝費（100円）や銀行からの借り入れの利子（2％）などを合計して「赤字にならないように販売価格を決める」ことを目指しました。

材料費、宣伝広告費、銀行に払う利子などを足し合わせて、赤字にならないように価格設定　©セルフウイング

地元への“愛”があふれるスイーツが続々誕生

　参加者たちはグループに分かれ、サポーターに質問しながら作業に取り組みました。長野県産の２種類のブドウ「マスカット」「ながのパープル」をくまの顔のゼリーにしてみたり、季節ごとに景色の変わる鳥取県の名峰・大山をイメージして抹茶を新緑、ソーダを霜に見立ててみたり。富士山南西でしかとれない三日月がきをふんだんに使ったクリームタルトや、茨城県産の栗だけを使ったアイスなど、地元への愛情があふれるスイーツがたくさん誕生しました。また、大阪府茨木市の赤しそや、山口県のオリジナル野菜・はなっこりーを使った斬新なスイーツも生まれました。

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ローソンのスイーツ開発担当がうなる質問も

　イベントには、ローソン商品本部ベーカリー・デザート部の高尾憲史（たかお・のりふみ）部長がゲスト出演。これまでにローソンでシリーズ累計４億個以上販売したという人気のスイーツ「プレミアムロールケーキ」について、（通常のロールケーキのように）巻いてからカットしようとすると生クリームがあふれ出てしまうため、頭を悩ませた結果、最後に「あらかじめ食べきりサイズにカットしたスポンジケーキの中に生クリームを詰める」という製法にたどり着いたことを紹介しました。

　また、「もうけを考えずに作るとしたらどんな商品を作ってみたい？」という問いには「全国各地の高級イチゴを何種類も重ね、（高級シャンパンの）ドン・ペリニヨンのゼリーで固めたスイーツ」と回答。さすがに小学生には今ひとつイメージが湧かなかったようで、みんなちょっと不思議そうな表情をしていました。

　その後の質問タイムでは、参加者からたくさんの手が上がりました。▽「商品開発にどのぐらいの試作品を作るのですか？」（高尾さんの回答は「半年から３カ月先に向けて準備するが、試作回数は数回から10回ぐらいまでまちまち」）▽「商品開発をするためにできることは？」（高尾さんの回答は「好奇心を持って、何がどうしてはやっているかを気にすること」）▽「スナック菓子とスイーツではどちらが売れてますか？」（高尾さんの回答は「ポテトチップスなどと比較するとスイーツの方が格段に売れている」）――などと、さまざまな角度から質問していました。「一番売れなかった商品は？」といった質問も飛び出し、高尾さんが返答に困ってうなる場面もありました。

「みんなの投票」の１位は「ザクザクがたまらない千葉県産落花生のシュークリーム」

　プログラム終了後、参加者たちは自分の作品をスマートフォンなどで撮影して事務局に送信。オンライン上に作成されたアルバムを見て、34点のスイーツの中から自分の作品を除いて「１番目に買いたい商品」「２番目に買いたい商品」「３番目に買いたい商品」を１品ずつ選んで投票しました。

　４月１日に開かれた１時間半の振り返りプログラムで、その結果が発表されました。もっとも“売れた”のは白石結唯さん（５年生）の「ザクザクがたまらない千葉県産落花生のシュークリーム」。板チョコの上に、細かく刻んだ落花生を混ぜ込んだ落花生クリームをのせ、シューで包んだスイーツで、「色々な人に落花生を食べてもらいたいという想い」を込めたといいます。

※作品の写真右上の数字は、事務局が作業の都合上付けている作品番号で、順位を示すものではありません

　また、高尾さんによる「審査結果」も発表されました。１位は井上真朝さん（５年生）の「飛鳥時代から伝わる奈良の『蘇』を使ったヘルシーミルクちぃずケーキ」。牛乳を長時間煮詰めて作る古代日本の“チーズ”ともいわれる「蘇」を固め、奈良県産のイチゴやカキのドライフルーツで飾り付けたスイーツで、高尾さんは「蘇に注目した点がとても面白い。ドライフルーツとの組み合わせもとてもいい」と評価しました。