「熱処理ビール」の正体

「日本で売られているビールは、大別して『生ビール』と、『熱処理ビール』の２種類があります。ただ、実はその差は、ほんの僅（わず）かなんです」

キリン技術部門の元幹部が、このように教えてくれた。

「『熱処理ビール』の『熱処理』とは、ルイ・パスツールが発見した低温殺菌法のことを指します。

ビールやワイン、清酒といった醸造酒は、酵母や乳酸菌の働きによって作られています。

ただ醸造酒の出荷前には60℃のお湯に30分ほど浸けて、酵母や乳酸菌を殺菌しているのです。そのほうがより長持ちするからです」