海外で「AZUKI BAR」を拡大――大西安樹・井村屋グループ社長

2024年9月30日

井村屋グループ社長　大西安樹

おおにし・やすき
　1959年三重県出身。同県立宇治山田高校卒業。82年関西学院大学法学部卒業、井村屋製菓入社。2008年執行役員・経営企画統括部長。10年上席執行役員・経営戦略部長。11年IMURAYA USA出向。14年常務・井村屋グループ部門副統括。15年常務・同統括。16年社長。19年井村屋スタートアッププランニング出向。23年4月から現職。65歳。

　Interviewer　岩崎誠（本誌編集長）

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──　昨春の社長再登板から約1年半が経過しました。

大西　新型コロナウイルス感染症が昨年5月に感染症法上の5類に移行し、人の動きが出て、消費環境が変わるというタイミングでした。一方で、原材料価格などの高騰により、コストダウンや価格改定も必要になっていました。周囲の努力により、目指していた業績を達成できたと考えています。

──　2024年3月期の業績は増収増益で過去最高でした。主要原材料である小豆の価格高騰の影響があった19年度以降、業績は順調に伸びています。

大西　設備投資をコンスタントに実施した効果が出てきています。昨年度は調味料事業で新工場のスプレードライヤー（噴霧乾燥機）が稼働開始し、冷凍和菓子の製造ラインも新設しました。

──　今年度から3カ年の中期経営計画では、いずれも過去最高の売上高550億円、営業利益33億円、海外事業売上高比率8.8％を目標に掲げていますね。

大西　国内では新たな設備投資を実施予定で、中計ではこうした積み上げを見込んでいます。一方で、海外の売上高のウエートを高めていくというのも一つの軸として考えています。

──　主力商品の「あずきバー」は昨年、発売50周年の節目を迎えました。

大西　50周年の企画として原材料を含めた見直しをしました。コーンスターチを原材料から抜き、砂糖、小豆、水あめ、食塩という、よりシンプルなものにしました。特に海外市場では、材料がシンプルになればなるほど評価されます。あずきバーシリーズの抹茶とミルクについても、使用するお茶やミルクのグレードを見直し、よりおいしくするリニューアルを実施しました。

　また昨年は、1973年の発売当時の原料や配合、パッケージデザインを再現した復刻版も数量限定で発売しました。こうしたバラエティーがあってもいいのかなと思います。海外での展開も広がっており、徐々に伸ばしていきたいと考えています。

──　冷菓事業では最近、冷凍食品のたい焼きを発売しましたね。

大西　オリジナルの皮のための粉を作り、あんも糖度にこだわり、「たい焼き屋さんのたい焼き」を意識して作りました。計画前倒しで順調に来ています。当社が持っている技術を集約し、満を持して出したということが評価されているのではと思います。

──　長期保存が可能な「えいようかん」が災害時の備蓄用に注目されています。

大西　5年間の消費期限をクリアする必要がありましたが、長期保存が可能な袋を使用して、5年6カ月の賞味期限の商品として出すことができました。化粧箱には点字で中身がようかんであると表記し、災害用伝言ダイヤルの利用方法も載せています。「もしも」の時に貢献できればと思います。

──　井村屋が運営してきたレストラン「アンナミラーズ」の最後の高輪店が22年8月に閉店した時にはニュースになりました。

大西　閉店の時には惜しむ方が多く来店し、たくさんの支持を頂いていたことを改めて認識しました。これにどう応えていくかが今後のポイントです。現在も期間限定で販売する「ポップアップショップ」として出店をしています。それ以外では常設店舗というのも選択肢の一つで、多面的に試行していければと思います。

──　本社のある三重県では日本酒造りにも取り組んでいますね。

大西　21年7月から「福和蔵(ふくわぐら)」ブランドで販売しています。元々、同県多気町の商業リゾート施設に酒蔵を設けるという企画がありました。県内の酒造メーカーから免許を取得し、頂いた話に応えたのです。当社グループは酒を含めた発酵の技術を持っておらず、技術の広がりという狙いもありました。酒かすを使った酒まんじゅうを商品化しています。